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【料理好き薬剤師が解説】お酒が肉をやわらかくするメカニズム

加熱すると肉は固くなります。 肉が固くなる原因は、タンパク質の変性と結合組織の収縮です。 タンパク質の変性 肉にはたんぱく質が多く含まれています。 タンパク質はたくさんのアミノ酸がつながった構造をしています。...
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男子ごはん♯563サバ缶のポテトサラダを作ってみた

「男子ごはん」はテレビ東京で日曜の昼にやっている料理番組です。 その中で、紹介された料理初心者でも簡単にできるレシピをご紹介します。 今回は”サバ缶のポテトサラダ”です! 材料(二人分) サバ缶:1缶(200...